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正港台灣味！！
小時候每逢過年，外婆會特地到市場買幾吊廣式臘腸，大年初一時跟著飯一起蒸，切片讓外公當下酒菜，在我們家香腸總是帶著濃濃的年味。我還蠻喜歡吃香腸的，但不可天天吃，大概每三個月吃一次便可心滿意足。只要切上一小盤紅艷艷的香腸，餐桌就有過年圍爐的熱鬧。香腸雖是家常小食，確有這般撫慰心靈的神效，如果常吃，這甘美的幸福味便稍遜色一些。
這幾年美國的中國超市蓬勃發展，幾乎你想象得到的食材皆能取得，儘管沒有家鄉的好，但也相差不太遠，唯獨香腸，最是令人嘆惋。試遍各大X豐、X新等號稱美製台味香腸，買來細心用油煎過，卻無法入口，最後全丟到垃圾桶，眼不見為淨。想想人家是要在海外過年啊！什麼時候這些知名大廠在辦製香腸才能有一丁點誠意呢？
最近看TPC這位太太三天兩頭就灌紹興紅麴香腸 ，而且一灌就是一大堆，送這送那的好一個熱鬧的年！我剛好從台灣帶了一罐媽媽從宜蘭酒廠帶回來的紅麴，正愁不知道該怎麼用，這個食譜正是一拍即合，還可以讓我吃到安心的自製香腸，真是太美妙了！為此我還特別去查了腸衣的英文：casing，問了好幾間超市，結果都沒有賣，我連Whole Foods都去問過了，沒有就是沒有！我試著在網路上買，不過一次都要買好幾呎，夠灌一百磅肉，喝！這我哪用得完啊，我可不想做豬肉商，人家只想灌幾條放在身邊安心，偶爾吃吃高興而己。
年還沒過完家裡發生一件怪事，那就是我家附近的地區週報The Voices竟然莫名寄來了，我是一直想看可是卻老忘了去申請，老公連這報紙名子都沒聽過當然更不可能去辦，總之家裡就開始有報可看了，這也不是壞事就是了。隨著報紙還附了一份沒去過也沒聽過caraluzzi’s超市 的促銷單，本週大特價的正好是我祐祐賴以為生的葡萄，一磅只要88cents，老實說我買過最便宜的葡萄是99cents，所以這超市非去不可，要不然會睡不著。
這超市出乎我意外的高雅，好的超市光用聞的就可以知道氣勢不凡，店裡光線明亮動線順暢，選貨不只挑耳熟能詳的大牌子，也在顯眼的位置放了不少主廚名店自創品牌的好貨，最令我歡喜的是，不像一般超市特設專區，caraluzzi’s架上傳統和有機的貨品並列，讓消費者一眼就可以評比優劣，非常方便。我一路逛下來，除了東西太貴買不下手以外，心裡真有說不出的興奮，最後我來到肉販部，突然想到香腸一事，於是找來一個面色素淨的小伙子來問，哈！這裡竟然有買天然的豬腸衣(natural hog ‘s casing) 。我不知道該買多長，小伙子看我一點概念都沒有，於是告訴我店裡還剩一小段，問我要不要，我本來以為不要錢(家庭主婦不是都會跟肉販搏感情嗎？)，結果美國人做事還是一板一眼的，這腸衣一磅9.99，我的一小段要一塊多。
經過幾番波折才買到腸衣，回到家我一整個激動，馬上把冰箱裡的肉翻出來，哇哈哈，香腸決戰日就要到啦！我決定一次只要做兩磅肉就好，如果成功好吃下回再多做一點，做不成功也不會損失太大。我按照TPC太太的配方和做法，先把肉醃一天，再灌到腸衣裡，這過程就不再詳述，可是我要特別感謝老公技術指導，否則我大概得搞三個小時還弄不完，家裡有個工程師還是很令人安心啊！
第一晚我怕香腸會漏汁，所以掛在樓上浴室裡（我家沒陽台），第二天早上起來一看，一點汁液都沒外漏，於是又把香腸拿到窗戶旁掛著曬太陽，一連曬了三天，家裡滿是香氣，我有點受不了，於是決定無論如何也要煎一條晚上來吃。
老公吃了第一口的評論是：”這真的是香腸” (笨頭，這不是香腸難道是熱狗嗎？)
第二口的評論是：”這就是台灣的香腸啊！”
我想這真的是最好的讚美了，因為我忙了半天就是要這個正港台灣味啊！
剛灌好準備在家自然風乾
曬了三天的香腸
上桌了！好吃！
小時候每逢過年，外婆會特地到市場買幾吊廣式臘腸，大年初一時跟著飯一起蒸，切片讓外公當下酒菜，在我們家香腸總是帶著濃濃的年味。我還蠻喜歡吃香腸的，但不可天天吃，大概每三個月吃一次便可心滿意足。只要切上一小盤紅艷艷的香腸，餐桌就有過年圍爐的熱鬧。香腸雖是家常小食，確有這般撫慰心靈的神效，如果常吃，這甘美的幸福味便稍遜色一些。
這幾年美國的中國超市蓬勃發展，幾乎你想象得到的食材皆能取得，儘管沒有家鄉的好，但也相差不太遠，唯獨香腸，最是令人嘆惋。試遍各大X豐、X新等號稱美製台味香腸，買來細心用油煎過，卻無法入口，最後全丟到垃圾桶，眼不見為淨。想想人家是要在海外過年啊！什麼時候這些知名大廠在辦製香腸才能有一丁點誠意呢？
最近看TPC這位太太三天兩頭就灌紹興紅麴香腸 ，而且一灌就是一大堆，送這送那的好一個熱鬧的年！我剛好從台灣帶了一罐媽媽從宜蘭酒廠帶回來的紅麴，正愁不知道該怎麼用，這個食譜正是一拍即合，還可以讓我吃到安心的自製香腸，真是太美妙了！為此我還特別去查了腸衣的英文：casing，問了好幾間超市，結果都沒有賣，我連Whole Foods都去問過了，沒有就是沒有！我試著在網路上買，不過一次都要買好幾呎，夠灌一百磅肉，喝！這我哪用得完啊，我可不想做豬肉商，人家只想灌幾條放在身邊安心，偶爾吃吃高興而己。
年還沒過完家裡發生一件怪事，那就是我家附近的地區週報The Voices竟然莫名寄來了，我是一直想看可是卻老忘了去申請，老公連這報紙名子都沒聽過當然更不可能去辦，總之家裡就開始有報可看了，這也不是壞事就是了。隨著報紙還附了一份沒去過也沒聽過caraluzzi’s超市 的促銷單，本週大特價的正好是我祐祐賴以為生的葡萄，一磅只要88cents，老實說我買過最便宜的葡萄是99cents，所以這超市非去不可，要不然會睡不著。
這超市出乎我意外的高雅，好的超市光用聞的就可以知道氣勢不凡，店裡光線明亮動線順暢，選貨不只挑耳熟能詳的大牌子，也在顯眼的位置放了不少主廚名店自創品牌的好貨，最令我歡喜的是，不像一般超市特設專區，caraluzzi’s架上傳統和有機的貨品並列，讓消費者一眼就可以評比優劣，非常方便。我一路逛下來，除了東西太貴買不下手以外，心裡真有說不出的興奮，最後我來到肉販部，突然想到香腸一事，於是找來一個面色素淨的小伙子來問，哈！這裡竟然有買天然的豬腸衣(natural hog ‘s casing) 。我不知道該買多長，小伙子看我一點概念都沒有，於是告訴我店裡還剩一小段，問我要不要，我本來以為不要錢(家庭主婦不是都會跟肉販搏感情嗎？)，結果美國人做事還是一板一眼的，這腸衣一磅9.99，我的一小段要一塊多。
經過幾番波折才買到腸衣，回到家我一整個激動，馬上把冰箱裡的肉翻出來，哇哈哈，香腸決戰日就要到啦！我決定一次只要做兩磅肉就好，如果成功好吃下回再多做一點，做不成功也不會損失太大。我按照TPC太太的配方和做法，先把肉醃一天，再灌到腸衣裡，這過程就不再詳述，可是我要特別感謝老公技術指導，否則我大概得搞三個小時還弄不完，家裡有個工程師還是很令人安心啊！
第一晚我怕香腸會漏汁，所以掛在樓上浴室裡（我家沒陽台），第二天早上起來一看，一點汁液都沒外漏，於是又把香腸拿到窗戶旁掛著曬太陽，一連曬了三天，家裡滿是香氣，我有點受不了，於是決定無論如何也要煎一條晚上來吃。
老公吃了第一口的評論是：”這真的是香腸” (笨頭，這不是香腸難道是熱狗嗎？)
第二口的評論是：”這就是台灣的香腸啊！”
我想這真的是最好的讚美了，因為我忙了半天就是要這個正港台灣味啊！
剛灌好準備在家自然風乾
曬了三天的香腸
上桌了！好吃！
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