一家四口昕生活

作月子的時候一週要吃上好幾次酒釀，本來都從中國城買，後來從M學姐那裡學到了超簡單的酒釀做法，只要5分鐘，就有又香又醇的酒釀可以吃了，加在紅豆湯或自製湯圓裡都很對味，酒釀很補身，喝一小碗臉上就有蘋果光！

有一天跟大陸鄰居聊起做酒釀，她的做法是把米蒸熟用冷水沖過再拌入酒藥，據她的說法這樣才會顆顆晶瑩透亮。不過我家既沒蒸籠吃酒釀時也不仔細看，用台灣國寶大同電鍋煮味道一樣好又省事！最近發現喜歡吃酒釀的朋友還不少，現在就把做法分享給大家囉。

兩杯圓糯米用大同電鍋煮熟，放涼之後用飯勺炒鬆


取出約1/4大小的酒藥，放在碗裡用湯匙壓碎(忘了照，酒藥在中國店有賣，包裝上寫的是酒餅丸)

準備差不多3/4杯涼水，用其中一大匙水化開酒藥，倒入炒鬆的糯米飯中，輕抓幾下，接著將剩的水倒入抓勻


拌勻之後，移入一個乾淨的圓型容器，注意容器裡不能有一點油，否則就做不成。


用手指在中間挖一個洞好出水。


最後放至陰涼處，室溫華氏60度大概3-4天就會出水，出水之後可以嘗一下，如果酒味還不夠濃就再放一天，酒味出來了就馬上放入冰箱否則會變酸。

上週Y學妹來訪，看到我冰箱裡有酒釀竟然就做出手工小湯圓來了，還很“高缸”地做了兩種顏色


連續兩天早上我們都吃酒釀湯圓加蛋，建議酒釀不要省著用，放多一點超補超好吃的。