老楊饅頭店 @ 一家四口昕生活

最近我老媽瘋狂迷上饅頭，而且她愛做的可不是一般的酵母饅頭，而是全憑經驗和手感的老麵饅頭。回台灣時我跟老公只要人在羅斯福路家，一定會被餵上一個又白又大的饅頭，說實在的，老麵製品的香味和口感還真不一樣，只是製程複雜，不是我們一般小輩敢挑戰的。

前一陣看Q太太遵照包神阿姨的指示做出一籠美味又健康的雜糧饅頭，我跟老公都很心動，週末終於買到一雙層蒸籠，馬上就動手來做。

食譜大致上跟Q太太的一樣，只是我用的是活性乾酵母(active dry yeast)，不能直接加到麵團裡去打，要先泡溫糖水使酵母活化後再加入麵粉裡同打，同時發酵的時間要加長，昨天氣溫有近三十度，還發了半小時才進蒸籠呢！

值得一提的是，這次的饅頭老楊全程參與，擀麵捲成型都是他一手搞定，第一次做還頗有架勢，蒸出來的饅頭也很可愛，我笑說今後不怕失業了，開個老楊饅頭店也許可以創事業第二春！

整好型的饅頭放到蒸籠裡準備發酵
準備進蒸籠